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液体食品灌装加工太阳城娱乐

文章来源: 太阳城娱乐官网网址       发布时间:2016-05-16
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随着液体食品行业迅速发展,液体食品的灌装太阳城娱乐也得到了快速发展。液体食品的灌装太阳城娱乐主要分类热灌装太阳城娱乐和无菌冷灌装太阳城娱乐两种。下面太阳城娱乐官网网址带您了解一下液体食品的灌装太阳城娱乐。

1.热灌装太阳城娱乐

热灌装太阳城娱乐是指即液体食品杀菌后处于热的状态下进行灌装,利用产品的热量对容器内表面进行杀菌的灌装太阳城娱乐。热灌装又可以分为两种,一种是高温热灌装,一种是中温灌装后再将产品升温到65℃~75℃进行巴氏杀菌。热灌装太阳城娱乐无需对瓶子和盖子进行单独灭菌,只需将产品在高温下保持足够长的时间即可对瓶子和盖子进行杀菌。

2. 无菌冷灌装太阳城娱乐

无菌冷灌装太阳城娱乐是指在无菌条件下对产品进行冷(常温)灌装。对于无菌冷灌装太阳城娱乐的关键控制点主要集中在以下三点:无菌环境的形成与控制、包装容器的无菌形成与控制、产品的无菌形成与控制。为了达到无菌冷灌装的要求,生产线必须满足以下基本要求:产品经过超高温瞬时杀菌达到商业无菌状态、包装材料和密封容器要分别杀菌达到无菌状态、灌装Sun Game太阳城亚洲要杀菌达到无菌状态、灌装和封盖要在无菌环境下进行、严格控制生产过程并建立、监测、记录和控制各个关键控制点。

无菌冷灌装太阳城娱乐液体食品生产线

无菌冷灌装太阳城娱乐液体食品生产线

3.热灌装与无菌冷灌装比较

对于液体食品的包装形式有很多,包括玻璃瓶包装、金属易拉罐包装、复合软包装、PET包装等。目前最为流行的包装方式是PET瓶包装,下面就PET的热灌装太阳城娱乐与无菌冷灌装太阳城娱乐进行简单的比较。

①生产工艺比较

从包装材料比较,两种灌装方式对PET瓶的要求是不同的。热灌装要求PET瓶能够承受85℃~92℃的高温且保持良好的耐热性,因此使用的PET瓶壁较厚,瓶壁肋骨具有防止热收缩行,但这也大大限制了瓶型设计的自由度,且耐热PET瓶和瓶盖的价格较高。而无菌冷灌装可以使用普通轻质瓶(最高耐热温度在60℃至70℃之间)及标准盖,从而大大降低了瓶子和盖子的成本,此外普通瓶还可以自由的选择设计瓶型。

在工艺流程方面,热灌装太阳城娱乐在灌装前不需对瓶和瓶盖单独进行杀菌,但灌装后要进行倒瓶工序,用产品的热量给瓶盖杀菌。对于中温热灌装,后续还需要进行巴氏杀菌。而无菌冷灌装太阳城娱乐在灌装之前,要对产品、瓶、瓶盖及灌装Sun Game太阳城亚洲进行杀菌,达到无菌状态。由于普通PET瓶及瓶盖不耐热,故需要用化学试剂对其进行杀菌。要保证瓶子和盖子得到有效的灭菌,又不能让化学试剂影响到物料,无菌灌装太阳城娱乐普遍采取了以下措施:a)吹制的瓶子原始菌落数不超过5cf/瓶;b)采用无菌空气输送瓶子;c)同时对瓶子内外部进行消毒剂灭菌;d)有消毒剂的自动回收和浓度测定系统,保证消毒剂浓度稳定;e)用无菌水将瓶中残留的消毒剂冲洗干净,再用无菌空气吹干;f)由于冷灌装后PET瓶不会收缩,这样物料和瓶盖之间会有-部分空气,其中的氧会在存放过程中缓慢氧化物料,从而导致饮料变质。所以,无菌冷灌装Sun Game太阳城亚洲会添加一套氮气(或其他惰性气体)置换系统,将顶部的空气吹走,保证物料不被氧化。

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在生产管理方面,无菌冷罐装太阳城娱乐含量很高,需要有高水平的太阳城娱乐人员和高素质的管理人员进行统一管理,一般都应用HACCP管理体系。所有管理都要形成文件制度,并有专人负责执行。无菌冷罐车间环境也有严格的控制,灌装区达到百级净化,灌装间及前期灌装线达到万级净化。同时操作人员在进入万级净化间时,要经过喷淋杀菌,从而减少人为污染。

②产品品质

热处理时间越长,对饮料的品质和口感影响越大。无菌冷灌装一般采用超高温瞬时杀菌(UHT)太阳城娱乐,物料的热处理时间极短(不超过30秒);而热灌装的物料由于长时间处在高温状态下,产品热敏性营养素(如维生素)损失较大,产品的口感及色泽也有较大影响。

③成本

在生产成本方面,两者成本的差异主要来自于包装原料成本的差异。热灌装需要用耐热PET瓶及瓶盖,价格比普通PET瓶贵,且重量也较普通PET瓶重。虽然无菌冷灌装多了一项杀菌液消耗成本,但总体的生产成本还是比热灌装低。且无菌冷灌装生产线速度较快,其产量越高,生产成本优势越明显。

在Sun Game太阳城亚洲成本方面,两种灌装方式生产线投入成本上有很大差别。由于无菌冷灌装工艺过程复杂,灌装Sun Game太阳城亚洲周边所需的辅助Sun Game太阳城亚洲比较多,故投资成本比热灌装Sun Game太阳城亚洲生产线高很多。

通过比较,可以看出无菌冷灌装初期投资比较大,但无菌冷灌装生产成本比较低,随着Sun Game太阳城亚洲使用时间的延长,无菌冷灌装的低成本优势就可以明显表现出来。

热灌装太阳城娱乐与无菌冷灌装太阳城娱乐比较

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